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フランス

ノルマンディー、ジュラ、サヴォワ、オーヴェルニュ、ロワール、バスク

• コンテ Comté

イタリア

エミリア＝ロマーニャ、ロンバルディア、カンパーニア、サルデーニャ、ピエモンテ

• カーチョ・エ・ペペ Cacio e pepe
• パルミジャーノ・レッジャーノ Parmigiano Reggiano

スイス

ベルン、フリブール、ヴァレー、アッペンツェル、グラウビュンデン

• チーズフォンデュ Fondue moitié-moitié

スペイン・ポルトガル

ラ・マンチャ、アストゥリアス、ガリシア、カナリア諸島、セーラ・ダ・エストレラ

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イギリス・アイルランド

サマセット、スティルトン、ランカシャー、ウェールズ、アイルランド

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オランダ・ベルギー

ゴーダ、エダム、ライデン、ワロン、フランドル

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ドイツ・オーストリア

バイエルン、アルゴイ、チロル、フォアアールベルク

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北欧

デンマーク、スウェーデン、ノルウェー、フィンランド、アイスランド

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中欧・東欧

ポーランド、チェコ、スロバキア、ハンガリー、ロシア、ウクライナ

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ギリシャ・バルカン

ギリシャ、キプロス、ブルガリア、セルビア、ルーマニア

• フェタ Feta

トルコ・中東・コーカサス

トルコ、レバノン、ジョージア、アルメニア、イラン

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南北アメリカ

アメリカ、カナダ、メキシコ、ブラジル、アルゼンチン

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アジア・アフリカ・オセアニア

インド、ネパール、モンゴル、北アフリカ、オーストラリア

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チーズの基本

凝固・熟成・溶け方の科学、選び方、保存、切り方、合わせ方

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